Ricetta Dimagrante: Carote e Daikon al rosmarino

Oggi ho provato questa ricetta imparata al corso di cucina macrobiotica che sto frequentando! E' molto molto facile da preparare, anche perché il Daikon ormai si trova ovunque (per questa preparazione ho usato una radice pagata 0,53 Euro - il prezzo del Daikon è 1,68 Euro al Kg).

Ma partiamo con ordine: il Daikon, dal Giapponese letteralmente "grossa radice", è un ravanello bianco gigante originario dell'Asia Orientale dalla consistenza carnosa e dal sapore piccante. Viene molto usato come condimento.

La radice si consuma fresca grattugiata nelle insalate, oppure cotta nelle zuppe o saltata con altre verdure, si sposa bene con carote e cetriolo.Contiene sali minerali, come potassio, calcio, magnesio e fosforo, proteine e fibre; è ricco di vitamina C e contiene acido folico.

Le sue virtù sono numerose: è diuretico e drenante del fegato, utile per eliminare l’eccesso d’acqua nei tessuti. Se utilizzato fresco è apprezzato per la sua preziosa azione mucolitica, ma soprattutto come bruciagrassi naturale, infatti se viene cucinato secco aiuta a sciogliere i grassi induriti e "storici" come la cellulite; ottimo a tavola per accompagnare i fritti.

Possiede effetti digestivi e viene usato per la cura di rughe.

Le Carote aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue e sono ricche di vitamine A e C, oltre che di potassio, calcio, magnesio e ferro. 

Un loro consumo aiuta a prevenire l'invecchiamento della pelle, tonifica il fegato e i reni, regola il colesterolo, facilita la diuresi, e porta sollievo agli occhi arrossati.

Ingredienti per 2-3 persone: 3 Carote, 1 Daikon, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino, 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di salsa di soia.

Occorrente: 1 teglia da forno, 1 pentola per scottare la verdura.

Accendete il forno a 200°. Pulite e tagliate le carote e il daikon a pezzi un po' grandi. Scottateli in acqua bollente e salata iniziando dalle carote e aggiungendo dopo un paio di minuti il daikon. Nel frattempo mescolate il rosmarino e l'aglio tritati con l'olio e la salsa di soia. 

Togliete le verdure dall'acqua, mettetele nella pirofila da forno e versatevi sopra il preparato al rosmarino. Infornare a 200° per 20 minuti.

Ed ecco pronta la vostra ricetta dimagrante ed anti-cellulite in vista della primavera!! Se decidete di mangiarla per pranzo, consiglio di cucinarla al massimo la sera prima: il Daikon, dopo  due-tre giorni, perde di consistenza.. Questa è la prima ricetta macrobiotica che propongo sul blog, spero la apprezzerete! A noi del corso è piaciuta molto!! Buon appetito! 

Risotto "Bollicine e Pepe Rosa"

Il risotto "Bollicine e Pepe Rosa" me lo sono inventata una sera che non avevo nulla in dispensa se non un una scatoletta di Philadelphia. Questa  è la prova che, anche avendo l'eco in frigo, si può comunque cucinare qualcosa! Il Pepe Rosa invece.. è il classico souvenir culinario che mi sono portata in valigia dopo una vacanza il Grecia! La mia è una versione light del risotto al mascarpone e pepe rosa: il risultato sarà un primo piatto delicato e raffinato, con il retrogusto reso "frizzante" dallo spumante che useremo durante la cottura.

Ingredienti x 2 persone: 180 g di Riso Carnaroli (3 pugni a testa), 1 litro circa di brodo vegetale, 1 scalogno, 130 g di formaggio cremoso dal sapore delicato (potete usare quello altamente digeribile o quello light indicati in questa ricetta, oppure il Philadelphia piuttosto che il classico formaggino Susanna), 1/2 bicchiere di spumante, 1 dado per il brodo, burro, olio d'oliva, sale, pepe rosa.

Occorrente: 1 pentola antiaderente, 1 pentolino per il brodo, 1 coltello, 1 cucchiaio di legno.

Preparazione: Mettere un filo d'olio nella pentola e farci saltare con cautela la cipolla, tritata finemente. Prendere un pentolino e metterci circa 1 litro di acqua nella quale, una volta portata a bollore, scioglieremo un dado di verdura. Aggiungere alla cipolla il riso che faremo tostare per qualche minuto: il riso da bianco diventerà quasi trasparente. Alzare a questo punto il fuoco, e versare il vino bianco girando il riso e facendolo ben insaporire. Una volta che sarà sfumato quasi tutto aggiungere, un mestolo per volta, il brodo caldo mescolando continuamente il riso. Il riso impiega circa 18 minuti per cuocersi: trascorso metà del tempo possiamo incorporare il formaggio cremoso a cucchiaiate continuando a mescolare e facendolo amalgamare per bene. Due minuti prima del termine aggiungere il pepe rosa e spegnere il fuoco. A questo punto, per mantecare il risotto tagliamo un pezzetto di burro  e facciamolo aggregare al riso insieme ad una spolverata di parmigiano. Copriamo con il coperchio e lasciamo riposare per qualche istante. 

Ora che il sodalizio tra i sapori è compiuto, servire in tavola!

Variazioni & Consigli: Il pepe rosa ha proprietà diuretiche, stomatiche, toniche, lassative, antinfiammatorie utili nelle bronchiti e nelle infezioni delle vie urinarie. Essendo leggero e facilmente digeribile è particolarmente indicato anche a chi, in questi giorni così freddi, è influenzato.

Essendo una ricetta dai gusti delicati verrà sicuramente apprezzata anche dai palati più schizzinosi, provare per credere!!

Ricetta per Pancakes

Ci sono moltissime ricette per fare i Pancakes, versione americana simile alle Crepes, ma la mia è questa (personalizzata dopo molte prove la domenica mattina!), perfetta per due-tre persone:

Ingredienti: 250 g di farina, 450 ml di latte, 50 g di burro, 2 uova, 2 cucchiaini di lievito, 2 cucchiaini di zucchero, noce moscata, olio e un pizzico di sale.

Occorrente: due ciotole, una padella antiaderente piccola, una frusta, un mestolo e una paletta.

Setacciare la farina e il lievito aggiungere lo zucchero e la noce moscata in una ciotola. Mescolare, in un'altra ciotola, il latte a temperatura ambiente e il burro sciolto. Unire lentamente il tutto mescolando per qualche istante per eliminare i grumi. Ungere la padella con un po' d'olio spargendolo con lo Scottex e versarne in proporzione allo spessore desiderato. Quando sulla superficie si formeranno delle piccole bolle cambiare il lato di cottura aiutandosi con una paletta piatta.

Variazioni & Consigli: Impilare i Pancakes uno sull'altro (come si vede nei film!) e servire caldi. Potete gustarli con burro, marmellata, frutta fresca oppure con lo sciroppo d'acero che, oltre ad essere squisito, ha un altissimo potere energizzante e depurativo!

Recentemente ho provato anche una miscela già pronta: si chiama Wiz Pancake Mix ed è una ricetta originale americana: si puo' usare per fare i Pancakes, ma anche Scones, Morning Cakes e Shortcake.

Queste sono le due prove che ho fatto questa mattina per il Brunch domenicale!

Una pila di Pancakes pronta per essere mangiata!!

Scones con marmellata biologica di fragole