domenica 31 luglio 2011

Dolce Light: Mousse di ricotta con le fragole


Ebbene sì, anch'io ho ceduto. Complice l'estate e qualche rotondità in più ho detto "basta, mi metto a dieta!!". Per una buon gustaia come me, golosa di dolci e di tutto il cibo buono, è una bella sfida ma.. io adoro le sfide!! Perciò sto già cercando tutte le versioni ipocaloriche ma sfiziose delle classiche ricette lecca-piatto! ^__^ 
Una davvero squisita, che ho assaggiato oggi alle terme è la Mousse di Ricotta. Praticamente è la versione dietetica della mousse al mascarpone, che potrebbe essere servita anche dopo un cenone di Capodanno, tanto è delicata! Alcune versioni prevedono l'aggiunta della panna e del cacao, che io ho accuratamente evitato e ho limitato anche l'uso dello zucchero (come previsto da ogni dieta.. sob!). E' una merenda veloce e sfiziosa anche per chi dovesse sfamare dei bimbi accaldati e avesse il frigo... irrimediabilmente vuoto!


Morale, gli ingredienti per 4 persone sono questi: 200g di ricotta, mezza bustina di Tortagel (versione granulare della colla di pesce), 50g di zucchero, 1/4 di limone (buccia e succo), foglioline di menta. Per la guarnizione è possibile accompagnare con fragole fresche, frutti di bosco, ananas, oppure granellini di cacao (togliendo però il limone).

Occorrente: un colino, un pentolino, una ciotola, una frusta e 4 bicchierini.



Preparare la tortagel/colla di pesce come indicato sulla confezione. Grattuggiare o tagliare a striscioline sottili la buccia del limone precedentemente lavata. Passare la ricotta attraverso il colino e una volta finito aggiungere lo zucchero. Mescolare con un po' di succo di limone e con le striscioline della scorza finché non si sarà tutto ben amalgamato e aggiungere la tortagel (o colla di pesce) raffreddata. 


Continuare a mescolare e: se siete dei sanisti convinti (o in dieta come qualcuno...) riporre in recipiente in frigo e lasciare riposare, altrimenti aggiungete 150ml di panna appena montata e.. riponete in frigo per almeno trenta minuti.


Riponete sulla base del bicchiere le fragole tagliate e guarnite con la mousse di ricotta aiutandovi con un sacchetto da pasticcere. Decorate infine con delle foglioline di menta e della scorza di limone. 


Al posto delle fragole staranno benissimo anche i mirtilli o i frutti di bosco, oppure il cioccolato! Quale sarà il più buono?



lunedì 25 luglio 2011

Vacanza Low Cost: Lanzarote!



Oggi vorrei raccontarvi di un viaggio che abbiamo fatto per scappare dal grigiore invernale alla ricerca di un po' di caldo: complice il ponte del 17 Marzo partiamo per Lanzarote, isola spagnola delle Canarie nell'oceano atlantico.
Abbiamo preso un volo Ryanair da Bologna per Arrecife: uno dei più lunghi della compagnia di bandiera irlandese, ma anche uno dei più piacevoli e sorprendenti!! In quei giorni in Italia non era ancora primavera e le temperature erano parecchio basse. 
Arrivati a destinazione ci liberiamo dai nostri piumini per farci accogliere dai 21° della nostra isola. Noleggiamo un'auto in Aeroporto (assolutamente più conveniente che farlo dall'Italia) e ci dirigiamo verso il nostro hotel vicino a Playa Blanca, il Sandos Papagayo Arena. 



La zona è fantastica, c'è una camminata panoramica molto ampia e illuminata lunga almeno 10 km, che abbiamo scoperto purtroppo solo l'ultima sera. La struttura è fantastica: letto king size, camere ampie, cucina molto buona (carne e pesce freschi cucinati davanti alla clientela), tre piscine idromassaggio coperte, due piscine all'aperto, direttamente di fronte all'oceano. 
Il clima mite di quest'isola durante tutto l'anno (anche se sono da evitare luglio e agosto, perché davvero troppo caldi) la rende la prediletta per tutte le fasce d'età; la cosa che più mi ha colpito è stato però vedere  molte giovani coppie con bambini (dai 3-4 mesi d'età in sù!) assolutamente a loro agio e silenziose! 
Noi, stanchi e desiderosi di riposo non ne siamo rimasti minimamente disturbati (a differenza di alcune altre volte) e questo a contribuito a convincerci che Lanzarote sia un'isola magica davvero per tutti..
Ci siamo stati solo 5 giorni, ma abbiamo fatto in tempo a vedere le sue maggiori attrazioni, che troverete elencate in qualsiasi sito o guida. Il consiglio che posso darvi è di godervi i suoi spazi immensi, deserti e neri di lava, di portarvi scarpe comode per camminare e bruciare almeno un po' di tutto il meraviglioso cibo che assaggerete. Meravigliosi e stupefacenti Jameos de Agua e la Cueva de los Verdes.. fidatevi delle mie parole!!
Un altro ricordo che porto con me da quella piccola vacanza è la sua cucina. A tal proposito, ecco una ricettina: si tratta della gustosissima salsa mojo, tipica delle isole canarie, che accompagnava ogni piatto di pesce e carne (è un po' tipo la nostra salsa verde). 



Ecco la ricetta: trituriamo tre spicchi d’aglio, mezzo cucchiaino  di cumino e un pizzico di sale grosso. Quando è bene amalagamto, ci aggiungiamo mezzo peperoncino e continuiamo a tritarlo. Aggiungere un po' di coriandolo e lo immergiamo in olio e aceto, con una proporzione di tre a uno fino a raggiungere la consistenza desiderata. La salsa può essere verde, come in questo caso, oppure rossa. Conservare in frigorifero anche per un mese!



Lanzarote è un'isola vulcanica patrimonio della biosfera. Chi ci è stato cosa si ricorda? E chi ci andrà cosa si aspetta? Scrivetemi la vostra personale "cartolina"!

domenica 17 luglio 2011

Insalata Greca e Salsa Tzaziki



A tutti coloro che ricordano con nostalgia la loro vacanza in grecia, ecco un assaggio della loro deliziosa cucina: due ricette fresche ma indimenticabili!! L'insalata greca e la salsa tzaziki (così cara da comprare al super e invece così veloce da fare in casa..). Tutte le indicazioni sono per due-tre persone.



INSALATA GRECA
Ingredienti:  3 pomodori, 1/2 peperone verde, 1/2 cipolla, 6-10 olive nere, una confezione di feta, origano, olio d'oliva, sale.
Occorrente: praticamente nulla -> un tagliere, un coltello e un'insalatiera!


Lavare le verdure. Tagliare il pomodoro a pezzi piuttosto grossi e il peperone verde senza semi:


Aggiungere la cipolla rossa e la feta a cubetti grandi come un dado:


Salare appena (la feta è già molto saporita), condire con olio e aggiungere l'origano. Fare riposare in frigorifero finchè non verrà servita fresca in tavola!


SALSA TZAZIKI: E' molto amata e utilizzata per accompagnare praticamente qualsiasi piatto: riso, carne e pesce. Viene aggiunto anche ai gyros e ai souvlaki greci, oltre che al kebap turco. 
Ingredienti: 170 g di yogurt greco, mezzo cetriolo, 2 cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di aceto bianco, aneto, sale fino qb


Occorrente: un colino, una grattugia a fori grossi, un pestello, due cucchiai, una ciotola e un piatto fondo.

Preparazione: lavare il cetriolo, tagliarne le estremità. Posizionare la grattugia sopra al colino e tritare grossolonalmente il cetriolo di modo che finisca a scolare dentro al colino. Lasciarlo riposare per almeno mezz'ora premendolo di tanto in tanto in modo che perda suo liquido. Nel frattempo togliete l'anima all'aglio e pestatelo nel pestello fino a ridurlo ad una crema (oppure, tritatelo nel frullatutto).
Una volta che sarà pronto, prendere la ciotola dove si vorrà servire la salsa, versarci lo yogurt e mischiate i due ingredienti. Aggiungete l'aceto, l'olio e infine l'aneto mischiando delicatamente.


καλή όρεξη!!!
Buon appetito!!!


Ginnastica in Volo - Joga & Ironia per volare meglio

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