mercoledì 11 dicembre 2013

Pausa pranzo.. in forma


Natale è alle porte e bisogna assolutamente entrare in quel vestito che ci piace tanto!
La corsa ai regali ci aiuterà a restare in forma, ma non basta. Allora perché non pranzare con qualcosa di sano e leggero?


Finocchi con carciofi, grana e mele
Ingredienti:1/2 finocchio, 2 carciofi, 1/2 mela Granny Smith, 70g di scaglie di grana, il succo di un limone, senape, olio d'oliva, sale e pepe.
Preparazione:Affettate il finocchio e i carciofi molto finemente (dopo averli lavati e privati del cuore e delle foglie più dure). Lasciate quest'ultimi a bagno in acqua e limone e nel frattempo tagliate la mela a cubetti. Emulsionate mezzo cucchiaino di senape e succo di limone, sale, pepe e olio. Unite in una ciotola le verdure, la frutta e il grana, irrorando con la salsina. Mescolare e riporre nel vostro lunch-box!

Insalata di cavolo e speck
Ingredienti:1/4 di cavolo cappuccio, 30g di speck, semi di cumino, aceto, olio d'oliva, sale.
Preparazione:Lavare e tagliare a listarelle sottili il cappuccio. Riponetelo in un'insalatiera.Rosolate lo speck su una padella antiaderente con un filo d'olio e aggiungetelo alla verdura. Cospargete con sali di cumino, qualche goccia di aceto, olio sale e pepe a piacimento.

martedì 10 dicembre 2013

Zuppa di sedano rapa con riso rosso

E' inverno!
Cosa c'è di meglio di una buona zuppa calda e naturale per scaldare le nostre serate?

Per fortuna ormai il sedano rapa si trova anche nei grandi supermercati, non più solo da NaturaSì!
Questa buonissima zuppa è molto leggera e comunque facile da fare. Per la preparazione ci vogliono solo 30 minuti, quindi è ottima quando tornate dal lavoro e non avete tempo da perdere.




Ingredienti:
250g di sedano rapa
1 scalogno
1 cucchiaio di olio
600 ml di brodo vegetale (io uso anche quello pronto della Star) o acqua 
200 g di riso rosso
1 tazza di fagioli rossi cotti (anche in scatola)
1 cucchiaio di miso d'orzo*
1 cucchiaio di salsa di soia*
1 cucchiaio di semi di zucca*
2 ravanelli e foglie per decorare
sale

(*facoltativi)



Preparazione:
Fate cuocere il riso rosso e mezzo litro d'acqua salata per 30 minuti. A fine cottura mescolatelo con i fagioli rossi, insaporite con la salsa di soia e unite i semi di zucca tritati.
Nel frattempo, affettate lo scalogno finemente e fatelo imbiondire in una pentola con l'olio. Unite il sedano rapa a cubetti, il sale e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete il brodo e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Quindi frullate e rimettete sul fuoco. Aggiungete il miso sciolto in un po' di brodo e fate sobbollire per qualche minuto.
Create, con l'aiuto di due cucchiai, delle palline con il riso e i fagioli precedentemente preparati e adagiatele nel brodo.

Decorare con i ravanelli affettati sottili.

Torta soffice e golosa, una coccola meravigliosa!

Di questa torta di sono innamorata durante una cena tra colleghe: è arrivata silenziosa e modesta ma ci ha subito catturate! 
Devo ringraziare la mia amica Lucia per avermi passato la ricetta...


Ingredienti:
200 g di farina manitoba (oppure 00)
170 g di burro
3 uova
1 bustina di lievito vanillato
100 g di cioccolato fondente
200 g di ricotta


Preparazione:
Mettere nel mixer la barretta di cioccolato rotta a pezzettoni e tritare velocemente, in modo che rimangano scaglie grosse poco meno di un pistacchio.
In una ciotola mischiare con la frusta elettrica lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungere una per una le uova e amalgamare per far sciogliere il burro e lo zucchero (mettere i bianchi da parte in un'altra ciotola meglio se d'acciaio e raffreddata in frigorifero).
Unire il lievito, la farina e la ricotta. Aggiungere solo in fine la granella di cioccolato. 
Versare il composto in una teglia a bordi alti e infornare per 40 minuti a 160°.


Preparazione con il Bimby:
Inserisci nel boccale il cioccolato ridotto in pezzi più piccoli e prepara la granella con 1-2 colpi vel. turbo. Metti da parte.
Prepara lo zucchero a velo 20 sec. vel. turbo.
Aggiungi il burro a pezzi 30 sec. vel. 4.
Con le lame in movimento a velocità 4 aggiungere una per volta le uova, per 30 secondi.
Aggiungere farina, ricotta, lievito 30 secondi vel. 5.
Unisci quindi la granella 10 sec. vel 2.
Versa il preparato in una teglia a bordi alti e inforna a forno caldo (160°) per 40 minuti.


domenica 28 aprile 2013

Asparagi golosi

Questa ricetta può essere definita una "pizzaiola di asparagi" ed è davvero sfiziosa. E' una versione che non avevo mai sentito e che ho trovato su un ricettario di Marco Bianchi, divulgatore scientifico per la Fondazione Veronesi e Smart Food, oltre che protagonista di alcune trasmissioni su Sky.

Ecco gli ingredienti per 4 persone: 700g di asparagi, 150 g di ricotta, 500 ml di salsa di pomodoro, olio extra vergine d'oliva, sale, pepe e basilico.

Occorrente: una teglia da forno dove potete anche cuocere gli asparagi ( o due di quelle usa e getta in domopack) e una pentola per la salsa. Un pela patate.

Accendete il forno al massimo della temperatura e togliete la parte più dura degli asparagi (tagliate la fine e spelateli con un pela patate).
Se non avete una di quelle pentoline alte e strette (oppure un bimby) dove cuocere gli asparagi, potete usare una teglia da forno che vada anche sul fuoco e li adagiate a cuocere per circa 10 minuti (il fuoco deve essere vivace ma non alto). 
Nel frattempo fate insaporire 3 cucchiaio d'olio con uno spicchio d'aglio e poco dopo la salsa di pomodoro. Io ho aggiunto un pizzico di zucchero per togliere l'acidità, sale, pepe e basilico. Ho fatto andare per qualche minuto e alla fine ho aggiunto la ricotta, avendo cura di togliere i grumi e mescolare bene.

Riponete gli asparagi nella teglia e unite la vostra pizzaiola light.
Infornare per circa 15 minuti e servire.

mercoledì 6 febbraio 2013

Ceci in Salsa di Senape

I ceci sono un grande classico. Provate questa versione "diversa". Per due persone servirà solo un barattolo di ceci lessi (possibilmente biologici), della senape, olio, sale, pepe, aceto di mele e semi di cumino.

Scolate i ceci e lavateli bene. Metteteli a scaldare in una padella con un filo d'olio.
In una ciotola a parte mettete due cucchiai di aceto di mele, un cucchiaino di senape (io, non essendo abituata, l'ho comprata "delicata"), sale, pepe e un cucchiaino di cumino (se lo gradite).

Aggiungete i ceci, mescolate e servite!




Pollo allo Zenzero


Conoscete lo zenzero? Se la risposta è un timido "no", probabilmente d'ora in poi diventerà un vostro alleato in cucina. Scopriamo il perché!


Disponibile praticamente tutto l'anno, sia in polvere che fresco, ha un odore pungente e un sapore piccante che lo rendono unico.


In Cina e India viene considerato tra le piante medicinali più importanti proprio grazie alle numerose proprietà terapeutiche. 

Innanzi tutto è un forte digestivo, riduce il colesterolo e il meteorismo. Stimola la peristalsi intestinale oltre ad essere un tonico e antinfiammatorio delle vie digestive.
E' un efficace tonico yang, che rafforza l'energia, dà calore e vitalità. L'utilizzo di zenzero fresco o essiccato nell'alimentazione può essere di grande aiuto nella stagione fredda per riscaldarci, per eliminare rapidamente forme influenzali iniziali, per migliorare il tono dell'energia, la digestione e l'evacuazione impedendo l'accumulo di tossine che poi si ripercuote sullo stato generale fino a produrre manifestazioni patologiche. La forma essiccata è più riscaldante rispetto alla radice fresca, che è da preferirsi in caso di raffreddore o influenza già iniziati. 
Provate ad aggiungerne una spolveratina al latte caldo con il miele!

Veniamo ora alla ricetta.

Ingredienti: due bistecche di pollo a testa, zenzero fresco, aglio, rosmarino, cipolla, due patatine, vino bianco, sale, pepe e olio extra vergine d'oliva.

Occorrente: una padella antiaderente, un tagliere.

Mettere la padella con l'olio sul fuoco e aggiungerci, facendo rosolare a fuoco basso, uno spicchio d'aglio, la cipolla tagliata fine e lo zenzero tagliato a pezzetti e le patate tagliate a dadini. Dopo qualche minuto aggiungere il pollo tagliato a pezzetti e far rosolare bene senza girare troppo, finché non sarà diventato ben colorito almeno da un lato. Aggiungere quindi il vino bianco, il rosmarino, salare e pepare a piacere e coprite lasciando cuocere a fuoco vivace per altri 10-15 minuti a seconda delle grandezza dei cubetti di pollo. Il tutto sarà pronto quando il liquido si sarà asciugato e le patate saranno cotte.

Questa preparazione è indicata per chi ama i cibi leggermente piccanti o speziati, la cucina orientale e sana in generale. Devo dire che le patate mi hanno aiutato a bilanciare in gusto forte dello zenzero, ma la ricetta mi è davvero piaciuta.

Tempo di preparazione? Come al solito pochissimo: 20 minuti al massimo e potete gustarvelo!

Ginnastica in Volo - Joga & Ironia per volare meglio

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