mercoledì 11 dicembre 2013

Pausa pranzo.. in forma


Natale è alle porte e bisogna assolutamente entrare in quel vestito che ci piace tanto!
La corsa ai regali ci aiuterà a restare in forma, ma non basta. Allora perché non pranzare con qualcosa di sano e leggero?


Finocchi con carciofi, grana e mele
Ingredienti:1/2 finocchio, 2 carciofi, 1/2 mela Granny Smith, 70g di scaglie di grana, il succo di un limone, senape, olio d'oliva, sale e pepe.
Preparazione:Affettate il finocchio e i carciofi molto finemente (dopo averli lavati e privati del cuore e delle foglie più dure). Lasciate quest'ultimi a bagno in acqua e limone e nel frattempo tagliate la mela a cubetti. Emulsionate mezzo cucchiaino di senape e succo di limone, sale, pepe e olio. Unite in una ciotola le verdure, la frutta e il grana, irrorando con la salsina. Mescolare e riporre nel vostro lunch-box!

Insalata di cavolo e speck
Ingredienti:1/4 di cavolo cappuccio, 30g di speck, semi di cumino, aceto, olio d'oliva, sale.
Preparazione:Lavare e tagliare a listarelle sottili il cappuccio. Riponetelo in un'insalatiera.Rosolate lo speck su una padella antiaderente con un filo d'olio e aggiungetelo alla verdura. Cospargete con sali di cumino, qualche goccia di aceto, olio sale e pepe a piacimento.

martedì 10 dicembre 2013

Zuppa di sedano rapa con riso rosso

E' inverno!
Cosa c'è di meglio di una buona zuppa calda e naturale per scaldare le nostre serate?

Per fortuna ormai il sedano rapa si trova anche nei grandi supermercati, non più solo da NaturaSì!
Questa buonissima zuppa è molto leggera e comunque facile da fare. Per la preparazione ci vogliono solo 30 minuti, quindi è ottima quando tornate dal lavoro e non avete tempo da perdere.




Ingredienti:
250g di sedano rapa
1 scalogno
1 cucchiaio di olio
600 ml di brodo vegetale (io uso anche quello pronto della Star) o acqua 
200 g di riso rosso
1 tazza di fagioli rossi cotti (anche in scatola)
1 cucchiaio di miso d'orzo*
1 cucchiaio di salsa di soia*
1 cucchiaio di semi di zucca*
2 ravanelli e foglie per decorare
sale

(*facoltativi)



Preparazione:
Fate cuocere il riso rosso e mezzo litro d'acqua salata per 30 minuti. A fine cottura mescolatelo con i fagioli rossi, insaporite con la salsa di soia e unite i semi di zucca tritati.
Nel frattempo, affettate lo scalogno finemente e fatelo imbiondire in una pentola con l'olio. Unite il sedano rapa a cubetti, il sale e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete il brodo e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Quindi frullate e rimettete sul fuoco. Aggiungete il miso sciolto in un po' di brodo e fate sobbollire per qualche minuto.
Create, con l'aiuto di due cucchiai, delle palline con il riso e i fagioli precedentemente preparati e adagiatele nel brodo.

Decorare con i ravanelli affettati sottili.

Torta soffice e golosa, una coccola meravigliosa!

Di questa torta di sono innamorata durante una cena tra colleghe: è arrivata silenziosa e modesta ma ci ha subito catturate! 
Devo ringraziare la mia amica Lucia per avermi passato la ricetta...


Ingredienti:
200 g di farina manitoba (oppure 00)
170 g di burro
3 uova
1 bustina di lievito vanillato
100 g di cioccolato fondente
200 g di ricotta


Preparazione:
Mettere nel mixer la barretta di cioccolato rotta a pezzettoni e tritare velocemente, in modo che rimangano scaglie grosse poco meno di un pistacchio.
In una ciotola mischiare con la frusta elettrica lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungere una per una le uova e amalgamare per far sciogliere il burro e lo zucchero (mettere i bianchi da parte in un'altra ciotola meglio se d'acciaio e raffreddata in frigorifero).
Unire il lievito, la farina e la ricotta. Aggiungere solo in fine la granella di cioccolato. 
Versare il composto in una teglia a bordi alti e infornare per 40 minuti a 160°.


Preparazione con il Bimby:
Inserisci nel boccale il cioccolato ridotto in pezzi più piccoli e prepara la granella con 1-2 colpi vel. turbo. Metti da parte.
Prepara lo zucchero a velo 20 sec. vel. turbo.
Aggiungi il burro a pezzi 30 sec. vel. 4.
Con le lame in movimento a velocità 4 aggiungere una per volta le uova, per 30 secondi.
Aggiungere farina, ricotta, lievito 30 secondi vel. 5.
Unisci quindi la granella 10 sec. vel 2.
Versa il preparato in una teglia a bordi alti e inforna a forno caldo (160°) per 40 minuti.


Ginnastica in Volo - Joga & Ironia per volare meglio

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