Torta soffice e golosa, una coccola meravigliosa!

Di questa torta di sono innamorata durante una cena tra colleghe: è arrivata silenziosa e modesta ma ci ha subito catturate! 

Devo ringraziare la mia amica Lucia per avermi passato la ricetta...

Ingredienti:

200 g di farina manitoba (oppure 00)

170 g di burro

3 uova

1 bustina di lievito vanillato

100 g di cioccolato fondente

200 g di ricotta

Preparazione:

Mettere nel mixer la barretta di cioccolato rotta a pezzettoni e tritare velocemente, in modo che rimangano scaglie grosse poco meno di un pistacchio.

In una ciotola mischiare con la frusta elettrica lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungere una per una le uova e amalgamare per far sciogliere il burro e lo zucchero (mettere i bianchi da parte in un'altra ciotola meglio se d'acciaio e raffreddata in frigorifero).

Unire il lievito, la farina e la ricotta. Aggiungere solo in fine la granella di cioccolato. 

Versare il composto in una teglia a bordi alti e infornare per 40 minuti a 160°.

Preparazione con il Bimby:

Inserisci nel boccale il cioccolato ridotto in pezzi più piccoli e prepara la granella con 1-2 colpi vel. turbo. Metti da parte.

Prepara lo zucchero a velo 20 sec. vel. turbo.

Aggiungi il burro a pezzi 30 sec. vel. 4.

Con le lame in movimento a velocità 4 aggiungere una per volta le uova, per 30 secondi.

Aggiungere farina, ricotta, lievito 30 secondi vel. 5.

Unisci quindi la granella 10 sec. vel 2.

Versa il preparato in una teglia a bordi alti e inforna a forno caldo (160°) per 40 minuti.

Ceci in Salsa di Senape

I ceci sono un grande classico. Provate questa versione "diversa". Per due persone servirà solo un barattolo di ceci lessi (possibilmente biologici), della senape, olio, sale, pepe, aceto di mele e semi di cumino.

Scolate i ceci e lavateli bene. Metteteli a scaldare in una padella con un filo d'olio.
In una ciotola a parte mettete due cucchiai di aceto di mele, un cucchiaino di senape (io, non essendo abituata, l'ho comprata "delicata"), sale, pepe e un cucchiaino di cumino (se lo gradite).

Aggiungete i ceci, mescolate e servite!

Rotolini di Bresaola e Philadelphia.

Ecco un piatto veloce e versatile che potete preparare per un aperitivo, antipasto o anche come secondo. Ci vorranno solo dieci minuti ed è davvero sfizioso!

Occorrente per 4 persone: 80 g di bresaola, 80 g di Philadelphia, rucola, 1 limone (o il suo succo), 12 steli di erba cipollina, menta, pepe, olio d'oliva.

Prendete un bel piatto colorato e stendeteci sopra un bel letto di rucola.

Lavorate il Philadelphia con la scorza grattugiata di un limone (o il suo succo), il pepe, e una decina di foglioline di menta spezzettate.

Riponete un cucchiaino della crema ottenuta al centro di ciascuna fetta di bresaola, che arrotolerete e fermerete con uno stelo di erba cipollina annodandolo con delicatezza.

Disponete a piacimento i rotolini sul piatto e conditeli con un filo di olio d'oliva.

Non vi resta che assaggiarli!

Piatto veloce: Zucchine con Philadelphia

Cercate una ricetta leggera, gustosa e veloce?

Provate questa, ci vorranno solo 20 minuti per prepararla e pochissimi ingredienti: per quattro persone preparate 4 zucchine, 160 g di Philadelphia Light, pomodorini, basilico, erba cipollina (o aneto), sale, peperoncino e 3 cucchiai d'olio. 

Lavare le zucchine e tagliare a pezzi di 4-5 centimetri quelle lunghe, mentre da quelle rotonde tireremo via solo la parte alta. Riporle in una pentola per la cottura a vapore dove le terremo per circa 15 minuti.

Lasciare raffreddare e svuotarle, tenendo parte del contenuto. Nel frattempo lavoriamo il Philadelphia con le verdure tritate, un pizzico di peperoncino, il sale e l'olio d'oliva, unendo anche un cucchiaio della polpa tenuta da parte. Farcire le zucchine con il composto e distribuiamole su un piatto coperto con una dadolata di pomodorini. Condire il tutto con un filo d'olio e guarnire con delle foglioline di basilico.

Torta allo yogurt e frutti di bosco

Ho scoperto un dolce soffice, leggero e assolutamente goloso e immediatamente lo posto! Questa torta allo yogurt e frutti di bosco è una vera delizia. Ecco gli ingredienti per 6-8 persone:

1 busta di frutti di bosco surgelati (more, lamponi e mirtilli) oppure 2 vaschette di frutti freschi, 400 g di farina per dolci, 200 g di yogurt magro (oppure 100 g di yogurt e 100 g di panna), 2 uova fuori frigo, 120 ml di olio delicato (io ho usato quello di riso), 100 g di zucchero, 1 bustina di lievito e 2 cucchiai di zucchero a velo.

Accendere il forno a 180°. Montare gli albumi prima da soli, poi con il lievito e un cucchiaio di zucchero, iniziando piano per poi aumentare progressivamente la velocità. Mettere da parte. Mescolare quindi insieme lo zucchero rimasto con i tuorli, lo yogurt (e la panna, se desiderate) e l'olio. Aggiungere la farina poco alla volta ed incorporare alla fine gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno per non sgonfiare l'impasto. Foderare con carta da forno la base e i bordi di una teglia con diametro 22 cm e stendere sul fondo tutti i frutti di bosco il un solo strato. Versare sopra il composto in maniera uniforme e infornare per 45 minuti.Una volta pronta, estrarre la torta dal forno, farla raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo. Com'è venuta?

Cestino di Parmigiano per stupire

Ho trovato questo originale antipasto sul sito I menù di Benedetta dove viene velocemente spiegato come prepararli: prendere una padella, ungerla un po', far sciogliere 2-3 cucchiai di parmigiano e mettere la sfoglia ottenuta tra due ciotoline per creare un simpatico cestino. Metterci dentro dell'insalata e il gioco è fatto. 

IN TEORIA. In pratica, è un po' più complicato: mi sono ritrovata isterica e con le mani mezze ustionate dal parmigiano fuso implorando un cestino di non sformarsi mentre cercavo di staccarlo dalla ciotolina (ovviamente troppo grande).

Ecco i miei consigli per evitare un disastro: invece di oliare la padella, ritagliate 2-3 quadratini di carta da forno e metteteci sopra 3 cucchiai di parmigiano per ospite, cercando di dargli già una forma rotonda. Dopo qualche minuto il formaggio inizia a fondere. Con una mano tirate via la velina dalla padella e mettetela sull'altra DEBITAMENTE COPERTA DA UN BEL GUANTONE DA FORNO. Preparate un bicchiere o una piccola ciotola su cui mettere, centrandolo, lo strato di parmigiano centrandolo bene.

Premere con le mani attorno alla forma e staccare il foglio di carta, che si staccherà con facilità. 

Mentre preparerete un altro cestino, usando finché possibile lo stesso quadratino di velina, quello precedente si raffredderà e si potrà staccare con facilità tirandolo delicatamente verso l'alto. L'idea della doppia formina non è male, ma mi è sembrata poco pratica. Inizialmente avevo provato con una ciotola Ikea, ma era davvero troppo grande. Alla fine, come formina ho usato un bicchiere di vetro di quelli classici: base piatta e bordi dritti. Ho preso una ciotola, ci ho messo la misticanza, il prosciutto cotto a dadini e condito con olio d'oliva e aceto balsamico. Ho posizionato su ogni piattino un cestino, messo l'insalata con i cubetti in alto e guarnito il piatto con insalata e gocce di aceto.

L'accoppiata è vincente: il sapore è leggero ma molto gustoso. E quando tutti vi chiederanno: come lo mangiamo?! Rispondete tranquillamente: con le mani!

Polpette Vegetariane Cotte al Forno

Ingredienti per  15 polpette:

150 g di cous cous

350 g di latte

1 uovo

noce moscata

olio, sale, pepe

5 cucc. parmigiano

pan grattato

1 carota

1 zucchina

qc cimetta di broccolo

..e qualsiasi altra verdura avanzata

noce moscata, menta (o curry, coriandolo, etc.)

Occorrente: una ciotola, una piccola pentola per il cous cous, una teglia da forno, carta da forno e guanti per la lavorazione del cous cous (per evitare di impiastricciarsi troppo le mani!)

Accendere il forno a 200° e mettere il cous cous in una pentolina con il latte salato e abbondante noce moscata. Portare a bollore lentamente e fare cuocere due minuti. Spegnere e coprire.

Nel frattempo tagliare a dadini piccoli le verdure (andranno benissimo anche la cipolla, il sedano rapa, etc. insomma qualsiasi piccolo avanzo vegetale!) e scottarle per circa cinque minuti in acqua salata.

Fare raffreddare le verdure scolate e il cous cous. Sbattere, in un capiente recipiente, l'uovo intero con sale, pepe e parmigiano. Aggiungere il cous cous e la menta (o il curry) prendere i guanti in lattice: si iniziano a fare le palline! Prima però mischiare bene tutti gli ingredienti separando i granelli e i cubetti di verdure.

Premere bene tra il nostro impasto per polpette vegetariane e formare delle palline, che passeremo nel pan grattato..

Una volta terminato il "polpettamento" adagiare le crocchette vegetariane su una teglia ricoperta di carta da forno, cospargere con un filo di olio e una spolverata di sale ed infornare a 200° per circa mezz'ora

Quando saranno dorate le nostre polpette di verdure senza carne saranno pronte per essere gustate da tutti!

Consigli e variazioni: prima di infornare le polpette, intanto che risistemavo la cucina e il forno raggiungeva la temperatura, ho lasciato le polpette riposare in frigo per circa mezz'ora.
Alla fine le ho servite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato grossolanamente per bilanciare il piatto.

Ricetta per Pancakes

Ci sono moltissime ricette per fare i Pancakes, versione americana simile alle Crepes, ma la mia è questa (personalizzata dopo molte prove la domenica mattina!), perfetta per due-tre persone:

Ingredienti: 250 g di farina, 450 ml di latte, 50 g di burro, 2 uova, 2 cucchiaini di lievito, 2 cucchiaini di zucchero, noce moscata, olio e un pizzico di sale.

Occorrente: due ciotole, una padella antiaderente piccola, una frusta, un mestolo e una paletta.

Setacciare la farina e il lievito aggiungere lo zucchero e la noce moscata in una ciotola. Mescolare, in un'altra ciotola, il latte a temperatura ambiente e il burro sciolto. Unire lentamente il tutto mescolando per qualche istante per eliminare i grumi. Ungere la padella con un po' d'olio spargendolo con lo Scottex e versarne in proporzione allo spessore desiderato. Quando sulla superficie si formeranno delle piccole bolle cambiare il lato di cottura aiutandosi con una paletta piatta.

Variazioni & Consigli: Impilare i Pancakes uno sull'altro (come si vede nei film!) e servire caldi. Potete gustarli con burro, marmellata, frutta fresca oppure con lo sciroppo d'acero che, oltre ad essere squisito, ha un altissimo potere energizzante e depurativo!

Recentemente ho provato anche una miscela già pronta: si chiama Wiz Pancake Mix ed è una ricetta originale americana: si puo' usare per fare i Pancakes, ma anche Scones, Morning Cakes e Shortcake.

Queste sono le due prove che ho fatto questa mattina per il Brunch domenicale!

Una pila di Pancakes pronta per essere mangiata!!

Scones con marmellata biologica di fragole