Zuppa di sedano rapa con riso rosso

E' inverno!

Cosa c'è di meglio di una buona zuppa calda e naturale per scaldare le nostre serate?

Per fortuna ormai il sedano rapa si trova anche nei grandi supermercati, non più solo da NaturaSì!

Questa buonissima zuppa è molto leggera e comunque facile da fare. Per la preparazione ci vogliono solo 30 minuti, quindi è ottima quando tornate dal lavoro e non avete tempo da perdere.

Ingredienti:
250g di sedano rapa
1 scalogno
1 cucchiaio di olio
600 ml di brodo vegetale (io uso anche quello pronto della Star) o acqua 
200 g di riso rosso
1 tazza di fagioli rossi cotti (anche in scatola)
1 cucchiaio di miso d'orzo*
1 cucchiaio di salsa di soia*
1 cucchiaio di semi di zucca*
2 ravanelli e foglie per decorare
sale

(*facoltativi)

Preparazione:

Fate cuocere il riso rosso e mezzo litro d'acqua salata per 30 minuti. A fine cottura mescolatelo con i fagioli rossi, insaporite con la salsa di soia e unite i semi di zucca tritati.

Nel frattempo, affettate lo scalogno finemente e fatelo imbiondire in una pentola con l'olio. Unite il sedano rapa a cubetti, il sale e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete il brodo e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Quindi frullate e rimettete sul fuoco. Aggiungete il miso sciolto in un po' di brodo e fate sobbollire per qualche minuto.

Create, con l'aiuto di due cucchiai, delle palline con il riso e i fagioli precedentemente preparati e adagiatele nel brodo.

Decorare con i ravanelli affettati sottili.

Asparagi golosi

Questa ricetta può essere definita una "pizzaiola di asparagi" ed è davvero sfiziosa. E' una versione che non avevo mai sentito e che ho trovato su un ricettario di Marco Bianchi, divulgatore scientifico per la Fondazione Veronesi e Smart Food, oltre che protagonista di alcune trasmissioni su Sky.

Ecco gli ingredienti per 4 persone: 700g di asparagi, 150 g di ricotta, 500 ml di salsa di pomodoro, olio extra vergine d'oliva, sale, pepe e basilico.

Occorrente: una teglia da forno dove potete anche cuocere gli asparagi ( o due di quelle usa e getta in domopack) e una pentola per la salsa. Un pela patate.

Accendete il forno al massimo della temperatura e togliete la parte più dura degli asparagi (tagliate la fine e spelateli con un pela patate).

Se non avete una di quelle pentoline alte e strette (oppure un bimby) dove cuocere gli asparagi, potete usare una teglia da forno che vada anche sul fuoco e li adagiate a cuocere per circa 10 minuti (il fuoco deve essere vivace ma non alto). 

Nel frattempo fate insaporire 3 cucchiaio d'olio con uno spicchio d'aglio e poco dopo la salsa di pomodoro. Io ho aggiunto un pizzico di zucchero per togliere l'acidità, sale, pepe e basilico. Ho fatto andare per qualche minuto e alla fine ho aggiunto la ricotta, avendo cura di togliere i grumi e mescolare bene.

Riponete gli asparagi nella teglia e unite la vostra pizzaiola light.

Infornare per circa 15 minuti e servire.

Ceci in Salsa di Senape

I ceci sono un grande classico. Provate questa versione "diversa". Per due persone servirà solo un barattolo di ceci lessi (possibilmente biologici), della senape, olio, sale, pepe, aceto di mele e semi di cumino.

Scolate i ceci e lavateli bene. Metteteli a scaldare in una padella con un filo d'olio.
In una ciotola a parte mettete due cucchiai di aceto di mele, un cucchiaino di senape (io, non essendo abituata, l'ho comprata "delicata"), sale, pepe e un cucchiaino di cumino (se lo gradite).

Aggiungete i ceci, mescolate e servite!

Ricetta Dimagrante: Carote e Daikon al rosmarino

Oggi ho provato questa ricetta imparata al corso di cucina macrobiotica che sto frequentando! E' molto molto facile da preparare, anche perché il Daikon ormai si trova ovunque (per questa preparazione ho usato una radice pagata 0,53 Euro - il prezzo del Daikon è 1,68 Euro al Kg).

Ma partiamo con ordine: il Daikon, dal Giapponese letteralmente "grossa radice", è un ravanello bianco gigante originario dell'Asia Orientale dalla consistenza carnosa e dal sapore piccante. Viene molto usato come condimento.

La radice si consuma fresca grattugiata nelle insalate, oppure cotta nelle zuppe o saltata con altre verdure, si sposa bene con carote e cetriolo.Contiene sali minerali, come potassio, calcio, magnesio e fosforo, proteine e fibre; è ricco di vitamina C e contiene acido folico.

Le sue virtù sono numerose: è diuretico e drenante del fegato, utile per eliminare l’eccesso d’acqua nei tessuti. Se utilizzato fresco è apprezzato per la sua preziosa azione mucolitica, ma soprattutto come bruciagrassi naturale, infatti se viene cucinato secco aiuta a sciogliere i grassi induriti e "storici" come la cellulite; ottimo a tavola per accompagnare i fritti.

Possiede effetti digestivi e viene usato per la cura di rughe.

Le Carote aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue e sono ricche di vitamine A e C, oltre che di potassio, calcio, magnesio e ferro. 

Un loro consumo aiuta a prevenire l'invecchiamento della pelle, tonifica il fegato e i reni, regola il colesterolo, facilita la diuresi, e porta sollievo agli occhi arrossati.

Ingredienti per 2-3 persone: 3 Carote, 1 Daikon, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino, 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di salsa di soia.

Occorrente: 1 teglia da forno, 1 pentola per scottare la verdura.

Accendete il forno a 200°. Pulite e tagliate le carote e il daikon a pezzi un po' grandi. Scottateli in acqua bollente e salata iniziando dalle carote e aggiungendo dopo un paio di minuti il daikon. Nel frattempo mescolate il rosmarino e l'aglio tritati con l'olio e la salsa di soia. 

Togliete le verdure dall'acqua, mettetele nella pirofila da forno e versatevi sopra il preparato al rosmarino. Infornare a 200° per 20 minuti.

Ed ecco pronta la vostra ricetta dimagrante ed anti-cellulite in vista della primavera!! Se decidete di mangiarla per pranzo, consiglio di cucinarla al massimo la sera prima: il Daikon, dopo  due-tre giorni, perde di consistenza.. Questa è la prima ricetta macrobiotica che propongo sul blog, spero la apprezzerete! A noi del corso è piaciuta molto!! Buon appetito!