Pollo allo Zenzero

Conoscete lo zenzero? Se la risposta è un timido "no", probabilmente d'ora in poi diventerà un vostro alleato in cucina. Scopriamo il perché!

Disponibile praticamente tutto l'anno, sia in polvere che fresco, ha un odore pungente e un sapore piccante che lo rendono unico.


In Cina e India viene considerato tra le piante medicinali più importanti proprio grazie alle numerose proprietà terapeutiche. 

Innanzi tutto è un forte digestivo, riduce il colesterolo e il meteorismo. Stimola la peristalsi intestinale oltre ad essere un tonico e antinfiammatorio delle vie digestive.
E' un efficace tonico yang, che rafforza l'energia, dà calore e vitalità. L'utilizzo di zenzero fresco o essiccato nell'alimentazione può essere di grande aiuto nella stagione fredda per riscaldarci, per eliminare rapidamente forme influenzali iniziali, per migliorare il tono dell'energia, la digestione e l'evacuazione impedendo l'accumulo di tossine che poi si ripercuote sullo stato generale fino a produrre manifestazioni patologiche. La forma essiccata è più riscaldante rispetto alla radice fresca, che è da preferirsi in caso di raffreddore o influenza già iniziati. 

Provate ad aggiungerne una spolveratina al latte caldo con il miele!

Veniamo ora alla ricetta.

Ingredienti: due bistecche di pollo a testa, zenzero fresco, aglio, rosmarino, cipolla, due patatine, vino bianco, sale, pepe e olio extra vergine d'oliva.

Occorrente: una padella antiaderente, un tagliere.

Mettere la padella con l'olio sul fuoco e aggiungerci, facendo rosolare a fuoco basso, uno spicchio d'aglio, la cipolla tagliata fine e lo zenzero tagliato a pezzetti e le patate tagliate a dadini. Dopo qualche minuto aggiungere il pollo tagliato a pezzetti e far rosolare bene senza girare troppo, finché non sarà diventato ben colorito almeno da un lato. Aggiungere quindi il vino bianco, il rosmarino, salare e pepare a piacere e coprite lasciando cuocere a fuoco vivace per altri 10-15 minuti a seconda delle grandezza dei cubetti di pollo. Il tutto sarà pronto quando il liquido si sarà asciugato e le patate saranno cotte.

Questa preparazione è indicata per chi ama i cibi leggermente piccanti o speziati, la cucina orientale e sana in generale. Devo dire che le patate mi hanno aiutato a bilanciare in gusto forte dello zenzero, ma la ricetta mi è davvero piaciuta.

Tempo di preparazione? Come al solito pochissimo: 20 minuti al massimo e potete gustarvelo!

Pollo al curry con gamberi e riso basmati

Questa settimana ho avuto a cena una coppia di amici per i quali avevo cucinato solo una volta. Non conoscevo bene i loro gusti ma sapevo che odiavano le verdure e che lei era in dieta. Praticamente due cose incociliabili! Presa dalla disperazione ho iniziato (come sempre) a vagare su internet e ho trovato questa ricetta fantastica che voglio condividere. 

Purtroppo non ho nessuna foto perché ce lo siamo sbafati tutto (sopratutto loro due, che hanno fatto il bis!) quindi quelle che trovate di seguito non sono mie, ma fidatevi sulla parola, è davvero buonissimo!

Tutto quello che vi servirà per il pollo è: soffritto misto (2 carote, 1/2 cipolla, 2 gambi di sedano, 2 spicchi d'aglio), brodo o acqua calda q. b., 6 cucchiaio di olio d'oliva, 2 cucchiai di Curry in polvere, 200 g di yogurt compatto (io ho usato lo yogurt greco magro), 350 g di gamberi/gamberetti sgusciati e 600 g di pollo tagliato a cubetti.

Per il riso invece: acqua calda, 5 chiodi di garofano, l'altra metà della cipolla, 4 cucchiaio di olio d'oliva, 240 g di riso basmati.

Ponete in un tegame capiente 6 cucchiai di olio, aggiungete il pollo tagliato a cubetti di circa 2,5 cm di lato e fatelo rosolare per 10 minuti (fino a che il liquido fuoriuscito dalla carne si asciughi). 
Nel frattempo tritate finemente la cipolla e l'aglio, i gambi di sedano e le carote preventivamente sbucciate; aggiungete il tutto nel tegame assieme al pollo e lasciate soffriggere a fuoco dolce per altri 10 minuti. Aggiungete a questo punto due cucchiai abbondanti di curry, salate, quindi mescolate per amalgamare bene il tutto e lasciate cuocere per altri 10 minuti aggiungendo un mestolo di brodo vegetale o acqua calda quando serve. 


Nel frattempo infilate nei lati di mezza cipolla i chiodi di garofano e ponetela a sfrigolare per 2-3 minuti in un tegame assieme a 4 cucchiai di olio; unite il riso basmati, fatelo tostare e poi aggiungete acqua calda salata , poca per volta fino a che il riso sarà cotto e asciutto (stando attenti che il riso non si attacchi al tegame). 


Quando il pollo sarà tenero, aggiungete i gamberi sgusciati, lasciate cuocere per due minuti e poi aggiungete lo yogurt greco compatto; mescolate per scioglierlo e incorporarlo agli altri ingredienti, quindi aggiustate eventualmente di sale e spegnete il fuoco quando il condimento risulterà denso. 

Con degli stampini a cerchio, create degli anelli di riso che disporrete al centro del piatto da portata; ponete tutto intorno il pollo e i gamberi al curry, disponendo un po’ di fondo di cottura anche sul riso. Servite immediatamente.

Variazioni: io non avevo il riso basmati, così ho usato il riso per insalate ma l'ho fatto cuocere normalmente, tenendolo un po al dente.

Arroz di Pollo - Benedetta Parodi

Un piatto sud Americano semplice e completo, perfetto anche per una cena con gli amici: l'Arroz di Pollo!

Gli ingredienti sono pochi, e tra preparazione e cottura ci vorrano circa 30 minuti. Il bello di questa ricetta è che non dovrete mescolare il riso, anzi, andrà lasciato "bruciacchiare" finchè non si formerà una crosticina croccante. Lo consiglio a chi non ha mai cucinato un risotto o a chi non ha molto tempo!

Ma ecco gli ingredienti per quattro persone:

• 1 cipolla 
• olio
• 1 peperone rosso piccolo
• 1 petto di pollo
• 350 gr di riso da risotto 
• brodo di dado/verdure 
• 200 gr di piselli surgelati 
• 1 bustina di zafferano 
• pepe 
• prezzemolo qb 
• sale

Procedimento: 

1. Affettare cipolla e peperone e metterli a rosolare insieme.
2. Disossare il petto di pollo e sminuzzarlo.
3. Aggiungere prima il riso poi il pollo alle cipolle.
4. Iniziare la cottura del riso unendo il tutto il brodo.
5. Aggiungere al risotto i piselli e lo zafferano stemperato nel brodo. Mescolare e non pensarci più.
6. Cuocere a fuoco medio finchè il liquido di cottura non si è asciugato. Alzare un po' il fuoco.
7. Quando la base dell’arroz forma una leggera crosticina spegnere il fuoco, pepere e aggiungere prezzemolo e un filo d’olio.

Pollo al limone

Questa provata oggi è una ricetta veloce e leggera, ideale anche per chi non ama molto il pollo. L'ho recuperata da "Benvenuti nella mia cucina" della famosa cuoca di "Cotto e Mangiato"!

Ingredienti: 4 fette di petto di pollo (meglio se biologico!), 4 cucchiai di pan grattato, 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, 2 cucchiai di parmigiano, 2 spicchi d'aglio, olio, sale e pepe e il succo di 1 limone.

Occorrente: 1 padella anti aderente, 1 tagliere, 1 coltello, 1 mestolo di legno.

Ponete la padella sul fuoco con un filo d'olio d'oliva e gli spicchi d'aglio; lasciate imbiondire a fuoco lento e toglietelo. Nel frattempo tagliate le bistecche a striscioline e mettetele a rosolare. Non fate cuocere troppo la carne, altrimenti risulterà dura; dopo qualche minuto aggiungete il succo del limone, il pepe  e il pan grattato. Fate insaporire per bene e aggiungete (se volete) il parmigiano. Spegnete il fuoco e decorate con il prezzemolo fresco, aggiungendo anche un po' di sale.

Consigli e Variazioni: il formaggio, anche se non si direbbe, ci sta davvero bene e dà un tocco in più alla ricetta. Se però amate i gusti aspri potete anche farne a meno. Se invece ve ne avanza un po' potete tranquillamente portarvelo in ufficio e mangiarlo freddo, magari con una bella insalata.

..e come direbbe qualcuna... Cotto e Mangiato!!