Pollo al curry con gamberi e riso basmati

Questa settimana ho avuto a cena una coppia di amici per i quali avevo cucinato solo una volta. Non conoscevo bene i loro gusti ma sapevo che odiavano le verdure e che lei era in dieta. Praticamente due cose incociliabili! Presa dalla disperazione ho iniziato (come sempre) a vagare su internet e ho trovato questa ricetta fantastica che voglio condividere. 

Purtroppo non ho nessuna foto perché ce lo siamo sbafati tutto (sopratutto loro due, che hanno fatto il bis!) quindi quelle che trovate di seguito non sono mie, ma fidatevi sulla parola, è davvero buonissimo!

Tutto quello che vi servirà per il pollo è: soffritto misto (2 carote, 1/2 cipolla, 2 gambi di sedano, 2 spicchi d'aglio), brodo o acqua calda q. b., 6 cucchiaio di olio d'oliva, 2 cucchiai di Curry in polvere, 200 g di yogurt compatto (io ho usato lo yogurt greco magro), 350 g di gamberi/gamberetti sgusciati e 600 g di pollo tagliato a cubetti.

Per il riso invece: acqua calda, 5 chiodi di garofano, l'altra metà della cipolla, 4 cucchiaio di olio d'oliva, 240 g di riso basmati.

Ponete in un tegame capiente 6 cucchiai di olio, aggiungete il pollo tagliato a cubetti di circa 2,5 cm di lato e fatelo rosolare per 10 minuti (fino a che il liquido fuoriuscito dalla carne si asciughi). 
Nel frattempo tritate finemente la cipolla e l'aglio, i gambi di sedano e le carote preventivamente sbucciate; aggiungete il tutto nel tegame assieme al pollo e lasciate soffriggere a fuoco dolce per altri 10 minuti. Aggiungete a questo punto due cucchiai abbondanti di curry, salate, quindi mescolate per amalgamare bene il tutto e lasciate cuocere per altri 10 minuti aggiungendo un mestolo di brodo vegetale o acqua calda quando serve. 


Nel frattempo infilate nei lati di mezza cipolla i chiodi di garofano e ponetela a sfrigolare per 2-3 minuti in un tegame assieme a 4 cucchiai di olio; unite il riso basmati, fatelo tostare e poi aggiungete acqua calda salata , poca per volta fino a che il riso sarà cotto e asciutto (stando attenti che il riso non si attacchi al tegame). 


Quando il pollo sarà tenero, aggiungete i gamberi sgusciati, lasciate cuocere per due minuti e poi aggiungete lo yogurt greco compatto; mescolate per scioglierlo e incorporarlo agli altri ingredienti, quindi aggiustate eventualmente di sale e spegnete il fuoco quando il condimento risulterà denso. 

Con degli stampini a cerchio, create degli anelli di riso che disporrete al centro del piatto da portata; ponete tutto intorno il pollo e i gamberi al curry, disponendo un po’ di fondo di cottura anche sul riso. Servite immediatamente.

Variazioni: io non avevo il riso basmati, così ho usato il riso per insalate ma l'ho fatto cuocere normalmente, tenendolo un po al dente.

Vacanza Low Cost: Lanzarote!

Oggi vorrei raccontarvi di un viaggio che abbiamo fatto per scappare dal grigiore invernale alla ricerca di un po' di caldo: complice il ponte del 17 Marzo partiamo per Lanzarote, isola spagnola delle Canarie nell'oceano atlantico.

Abbiamo preso un volo Ryanair da Bologna per Arrecife: uno dei più lunghi della compagnia di bandiera irlandese, ma anche uno dei più piacevoli e sorprendenti!! In quei giorni in Italia non era ancora primavera e le temperature erano parecchio basse. 

Arrivati a destinazione ci liberiamo dai nostri piumini per farci accogliere dai 21° della nostra isola. Noleggiamo un'auto in Aeroporto (assolutamente più conveniente che farlo dall'Italia) e ci dirigiamo verso il nostro hotel vicino a Playa Blanca, il Sandos Papagayo Arena. 

La zona è fantastica, c'è una camminata panoramica molto ampia e illuminata lunga almeno 10 km, che abbiamo scoperto purtroppo solo l'ultima sera. La struttura è fantastica: letto king size, camere ampie, cucina molto buona (carne e pesce freschi cucinati davanti alla clientela), tre piscine idromassaggio coperte, due piscine all'aperto, direttamente di fronte all'oceano. 

Il clima mite di quest'isola durante tutto l'anno (anche se sono da evitare luglio e agosto, perché davvero troppo caldi) la rende la prediletta per tutte le fasce d'età; la cosa che più mi ha colpito è stato però vedere  molte giovani coppie con bambini (dai 3-4 mesi d'età in sù!) assolutamente a loro agio e silenziose! 

Noi, stanchi e desiderosi di riposo non ne siamo rimasti minimamente disturbati (a differenza di alcune altre volte) e questo a contribuito a convincerci che Lanzarote sia un'isola magica davvero per tutti..

Ci siamo stati solo 5 giorni, ma abbiamo fatto in tempo a vedere le sue maggiori attrazioni, che troverete elencate in qualsiasi sito o guida. Il consiglio che posso darvi è di godervi i suoi spazi immensi, deserti e neri di lava, di portarvi scarpe comode per camminare e bruciare almeno un po' di tutto il meraviglioso cibo che assaggerete. Meravigliosi e stupefacenti Jameos de Agua e la Cueva de los Verdes.. fidatevi delle mie parole!!

Un altro ricordo che porto con me da quella piccola vacanza è la sua cucina. A tal proposito, ecco una ricettina: si tratta della gustosissima salsa mojo, tipica delle isole canarie, che accompagnava ogni piatto di pesce e carne (è un po' tipo la nostra salsa verde). 

Ecco la ricetta: trituriamo tre spicchi d’aglio, mezzo cucchiaino  di cumino e un pizzico di sale grosso. Quando è bene amalagamto, ci aggiungiamo mezzo peperoncino e continuiamo a tritarlo. Aggiungere un po' di coriandolo e lo immergiamo in olio e aceto, con una proporzione di tre a uno fino a raggiungere la consistenza desiderata. La salsa può essere verde, come in questo caso, oppure rossa. Conservare in frigorifero anche per un mese!

Lanzarote è un'isola vulcanica patrimonio della biosfera. Chi ci è stato cosa si ricorda? E chi ci andrà cosa si aspetta? Scrivetemi la vostra personale "cartolina"!

Insalata Greca e Salsa Tzaziki

A tutti coloro che ricordano con nostalgia la loro vacanza in grecia, ecco un assaggio della loro deliziosa cucina: due ricette fresche ma indimenticabili!! L'insalata greca e la salsa tzaziki (così cara da comprare al super e invece così veloce da fare in casa..). Tutte le indicazioni sono per due-tre persone.

INSALATA GRECA

Ingredienti:  3 pomodori, 1/2 peperone verde, 1/2 cipolla, 6-10 olive nere, una confezione di feta, origano, olio d'oliva, sale.

Occorrente: praticamente nulla -> un tagliere, un coltello e un'insalatiera!

Lavare le verdure. Tagliare il pomodoro a pezzi piuttosto grossi e il peperone verde senza semi:

Aggiungere la cipolla rossa e la feta a cubetti grandi come un dado:

Salare appena (la feta è già molto saporita), condire con olio e aggiungere l'origano. Fare riposare in frigorifero finchè non verrà servita fresca in tavola!

SALSA TZAZIKI: E' molto amata e utilizzata per accompagnare praticamente qualsiasi piatto: riso, carne e pesce. Viene aggiunto anche ai gyros e ai souvlaki greci, oltre che al kebap turco. 

Ingredienti: 170 g di yogurt greco, mezzo cetriolo, 2 cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di aceto bianco, aneto, sale fino qb

Occorrente: un colino, una grattugia a fori grossi, un pestello, due cucchiai, una ciotola e un piatto fondo.

Preparazione: lavare il cetriolo, tagliarne le estremità. Posizionare la grattugia sopra al colino e tritare grossolonalmente il cetriolo di modo che finisca a scolare dentro al colino. Lasciarlo riposare per almeno mezz'ora premendolo di tanto in tanto in modo che perda suo liquido. Nel frattempo togliete l'anima all'aglio e pestatelo nel pestello fino a ridurlo ad una crema (oppure, tritatelo nel frullatutto).

Una volta che sarà pronto, prendere la ciotola dove si vorrà servire la salsa, versarci lo yogurt e mischiate i due ingredienti. Aggiungete l'aceto, l'olio e infine l'aneto mischiando delicatamente.

καλή όρεξη!!!

Buon appetito!!!