Rotolini di Bresaola e Philadelphia.

Ecco un piatto veloce e versatile che potete preparare per un aperitivo, antipasto o anche come secondo. Ci vorranno solo dieci minuti ed è davvero sfizioso!

Occorrente per 4 persone: 80 g di bresaola, 80 g di Philadelphia, rucola, 1 limone (o il suo succo), 12 steli di erba cipollina, menta, pepe, olio d'oliva.

Prendete un bel piatto colorato e stendeteci sopra un bel letto di rucola.

Lavorate il Philadelphia con la scorza grattugiata di un limone (o il suo succo), il pepe, e una decina di foglioline di menta spezzettate.

Riponete un cucchiaino della crema ottenuta al centro di ciascuna fetta di bresaola, che arrotolerete e fermerete con uno stelo di erba cipollina annodandolo con delicatezza.

Disponete a piacimento i rotolini sul piatto e conditeli con un filo di olio d'oliva.

Non vi resta che assaggiarli!

Piatto veloce: Zucchine con Philadelphia

Cercate una ricetta leggera, gustosa e veloce?

Provate questa, ci vorranno solo 20 minuti per prepararla e pochissimi ingredienti: per quattro persone preparate 4 zucchine, 160 g di Philadelphia Light, pomodorini, basilico, erba cipollina (o aneto), sale, peperoncino e 3 cucchiai d'olio. 

Lavare le zucchine e tagliare a pezzi di 4-5 centimetri quelle lunghe, mentre da quelle rotonde tireremo via solo la parte alta. Riporle in una pentola per la cottura a vapore dove le terremo per circa 15 minuti.

Lasciare raffreddare e svuotarle, tenendo parte del contenuto. Nel frattempo lavoriamo il Philadelphia con le verdure tritate, un pizzico di peperoncino, il sale e l'olio d'oliva, unendo anche un cucchiaio della polpa tenuta da parte. Farcire le zucchine con il composto e distribuiamole su un piatto coperto con una dadolata di pomodorini. Condire il tutto con un filo d'olio e guarnire con delle foglioline di basilico.

Torta allo yogurt e frutti di bosco

Ho scoperto un dolce soffice, leggero e assolutamente goloso e immediatamente lo posto! Questa torta allo yogurt e frutti di bosco è una vera delizia. Ecco gli ingredienti per 6-8 persone:

1 busta di frutti di bosco surgelati (more, lamponi e mirtilli) oppure 2 vaschette di frutti freschi, 400 g di farina per dolci, 200 g di yogurt magro (oppure 100 g di yogurt e 100 g di panna), 2 uova fuori frigo, 120 ml di olio delicato (io ho usato quello di riso), 100 g di zucchero, 1 bustina di lievito e 2 cucchiai di zucchero a velo.

Accendere il forno a 180°. Montare gli albumi prima da soli, poi con il lievito e un cucchiaio di zucchero, iniziando piano per poi aumentare progressivamente la velocità. Mettere da parte. Mescolare quindi insieme lo zucchero rimasto con i tuorli, lo yogurt (e la panna, se desiderate) e l'olio. Aggiungere la farina poco alla volta ed incorporare alla fine gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno per non sgonfiare l'impasto. Foderare con carta da forno la base e i bordi di una teglia con diametro 22 cm e stendere sul fondo tutti i frutti di bosco il un solo strato. Versare sopra il composto in maniera uniforme e infornare per 45 minuti.Una volta pronta, estrarre la torta dal forno, farla raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo. Com'è venuta?