Torta soffice e golosa, una coccola meravigliosa!

Di questa torta di sono innamorata durante una cena tra colleghe: è arrivata silenziosa e modesta ma ci ha subito catturate! 

Devo ringraziare la mia amica Lucia per avermi passato la ricetta...

Ingredienti:

200 g di farina manitoba (oppure 00)

170 g di burro

3 uova

1 bustina di lievito vanillato

100 g di cioccolato fondente

200 g di ricotta

Preparazione:

Mettere nel mixer la barretta di cioccolato rotta a pezzettoni e tritare velocemente, in modo che rimangano scaglie grosse poco meno di un pistacchio.

In una ciotola mischiare con la frusta elettrica lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungere una per una le uova e amalgamare per far sciogliere il burro e lo zucchero (mettere i bianchi da parte in un'altra ciotola meglio se d'acciaio e raffreddata in frigorifero).

Unire il lievito, la farina e la ricotta. Aggiungere solo in fine la granella di cioccolato. 

Versare il composto in una teglia a bordi alti e infornare per 40 minuti a 160°.

Preparazione con il Bimby:

Inserisci nel boccale il cioccolato ridotto in pezzi più piccoli e prepara la granella con 1-2 colpi vel. turbo. Metti da parte.

Prepara lo zucchero a velo 20 sec. vel. turbo.

Aggiungi il burro a pezzi 30 sec. vel. 4.

Con le lame in movimento a velocità 4 aggiungere una per volta le uova, per 30 secondi.

Aggiungere farina, ricotta, lievito 30 secondi vel. 5.

Unisci quindi la granella 10 sec. vel 2.

Versa il preparato in una teglia a bordi alti e inforna a forno caldo (160°) per 40 minuti.

Asparagi golosi

Questa ricetta può essere definita una "pizzaiola di asparagi" ed è davvero sfiziosa. E' una versione che non avevo mai sentito e che ho trovato su un ricettario di Marco Bianchi, divulgatore scientifico per la Fondazione Veronesi e Smart Food, oltre che protagonista di alcune trasmissioni su Sky.

Ecco gli ingredienti per 4 persone: 700g di asparagi, 150 g di ricotta, 500 ml di salsa di pomodoro, olio extra vergine d'oliva, sale, pepe e basilico.

Occorrente: una teglia da forno dove potete anche cuocere gli asparagi ( o due di quelle usa e getta in domopack) e una pentola per la salsa. Un pela patate.

Accendete il forno al massimo della temperatura e togliete la parte più dura degli asparagi (tagliate la fine e spelateli con un pela patate).

Se non avete una di quelle pentoline alte e strette (oppure un bimby) dove cuocere gli asparagi, potete usare una teglia da forno che vada anche sul fuoco e li adagiate a cuocere per circa 10 minuti (il fuoco deve essere vivace ma non alto). 

Nel frattempo fate insaporire 3 cucchiaio d'olio con uno spicchio d'aglio e poco dopo la salsa di pomodoro. Io ho aggiunto un pizzico di zucchero per togliere l'acidità, sale, pepe e basilico. Ho fatto andare per qualche minuto e alla fine ho aggiunto la ricotta, avendo cura di togliere i grumi e mescolare bene.

Riponete gli asparagi nella teglia e unite la vostra pizzaiola light.

Infornare per circa 15 minuti e servire.

Ceci in Salsa di Senape

I ceci sono un grande classico. Provate questa versione "diversa". Per due persone servirà solo un barattolo di ceci lessi (possibilmente biologici), della senape, olio, sale, pepe, aceto di mele e semi di cumino.

Scolate i ceci e lavateli bene. Metteteli a scaldare in una padella con un filo d'olio.
In una ciotola a parte mettete due cucchiai di aceto di mele, un cucchiaino di senape (io, non essendo abituata, l'ho comprata "delicata"), sale, pepe e un cucchiaino di cumino (se lo gradite).

Aggiungete i ceci, mescolate e servite!