Questo è un piatto che non solo non avevo mai mangiato, ma neanche
cucinato. Per fortuna l'ho fatto, perché è davvero buonissimo
e nemmeno tanto elaborato.
Provare
per credere!
Di
seguito trovate gli ingredienti e le modalità di preparazione
tradizionale o con il Bimby.
Ecco
gli ingredienti per due persone:
160
g (o 6 pugni) di riso - io ho usato l'Arborio
1
radicchio rosso (circa 200 g)
100
g di pancetta - io ne avevo una confezione a cubetti
1
cipolla bianca
100
g di taleggio o fontina
20
g di olio EVO
40
g di vino bianco
burro
e parmigiano qc
Preparazione:
Prendere
un tegame a bordi alti e metterci l'olio. Dopo poco aggiungere la
cipolla affettata sottilmente e poi la pancetta.
Lasciare
insaporire per circa 5 minuti e nel frattempo tagliare il radicchio a
striscioline e aggiungerlo nella pentola. Salare e pepare
leggermente.
A
questo punto potete versare il riso e farlo tostare per circa tre
minuti a fuoco medio, mescolando delicatamente. Aggiungere quindi il
vino bianco. Quando sarà sfumato, aggiungere un mestolo di brodo per
volta fino a cottura quasi ultimata (circa 13 minuti, ma dipende dal
tipo di riso scelto). Poco prima di impiattare aggiungere i cubetti
di taleggio che, sciogliendosi, creerà una deliziosa cremina.
Modalità
Bimby:
Mettere
nel
Nel
frattempo tagliare a listarelle il radicchio.
Aggiungere
la pancetta e far cuocere per 3 Min./100°/ Vel. 1
Inserire
il radicchio tagliato a striscioline, il sale e un po’ di pepe 5
Min./100°/ Vel. 2.
Posizionare
la farfalla e versare il riso e il vino e fare sfumare 3 min./100°/Vel. Soft
Unire
quindi il brodo e fare cuocere per 15 min/100°/ Vel. Soft Antioraria
Qualche
minuto prima della fine della cottura aggiungere il taleggio tagliato
a cubetti.
